풋고추

조사기간 : 2006.4.3 ~ 4.8

• 밀양은 청양·꽈리, 진주는 녹광·피망, 당진은 꽈리로 재배품종 특화
• 청양·피망에 대한 소비자 선호도 증가로 재배비율이 증가하고 있음

2. 지역별 온실 특성

• 밀양 : 광폭 단동형(길이 90~100M, 폭넓이 11~13M)으로 1개동 면적이 300평 이상
• 진주 : 4~5동을 연결한 연동형(800~1,000평)이 많음
• 당진 : 일반 단동형

3. 산지 유통실태

(가) 생산자

수확작업

• 작업과정
  • 여자가 고추를 따서 포대나 PVC상자에 담아 온실 출구까지 운반
  • 남자(보통 생산자)는 수확한 고추를 1톤 트럭 등을 이용하여 선별장으로 운반
  • 수확주기는 보통 5~7일 간격으로 재배농가들이 인부를 고용하여 수확

• 작업조 인원구성 : 여자 3~5명, 남자 1명
• 인건비 : 여자 30,000원/일(점심 및 간식 제공)

◆ 선별·포장

• 선별방법
  • 선별장으로 옮겨진 수확품은 굽은 것(곡과)이나 상품성이 없는 것(결점과)을 골라낸 다음 선별 실시
  • 선별종류는 수작업선별과 컨베이어벨트를 이용한 반자동기계화선별
    · 반자동기계선별 비용 및 작업량:1,850원/10㎏상자. 1인당 약 170㎏ 작업
• 포장방법
  • 녹광 : 선별 후 박스 바닥에 골판지 패드를 깔고 과육은 안쪽 방향, 꼭지는 박스 벽방향으로 사로 마주보게 하여 담고 계근 후에 패드로 덮음
  • 기타 : 박스에 신문지나 골판지 패드를 깔고 산물을 담고 계근 후 패드로 덮음
  • 산지 소포장은 거의 없고 소비지 시장에서 수요자의 요구에 부응하여 재포장 판매
  • 녹광은 선별비율이 높으나 청양과 꽈리고추의 선별율은 낮음
• 포장재 가격
  • 골판지상자(10㎏) 800~1,000원, (4㎏) 400원
  • 골판지패드 : 100원/2장
  • 테이프 : 20원
• 선별품과 비선별품 비교
  • 선별품과 비선별품의 경락가격 차이는 약 3,000원/10㎏(녹광), 약 2,000원/4㎏(꽈리)

(나) 생산자단체

◆ 역할

• 포장상자의 공동제작·공급, 계통출하, 도매법인 출하선도자금의 배정, 출하대금 정산, 출하장려금 환원, 가격정보 제공 등
• 밀양과 진주지역의 일부 조합에서는 산지공판장을 운영하거나 공동선별장을 운여하면서 농가의 출하(도매시장·대형유통업체)지원 업무 등 수행
• 지자체의 지원으로 상표 브랜드화 및 연중 4·5회 정도 대도시 소비촉진 캠페인과 해외박람회 참가 및 자매결연행가 등 개최

◆ 산지유통시설 운영

• 산지공판장 유통 물량
  • 전체 생산량 대비 밀량 40%, 진주 35%
• 산지공판장에 출하비율이 높은 이유
  • 주 출하시기(12~4월)에 출하지역이 진주와 밀양으로 한정되어있어 산지가격이 소비지 가격을 좌우하기 때문에 산지와 소비지간 가격차이가 크지 않음
  • 도매시장에서는 전국적은 출하물량조절이 어려우나 산지공판장에서는 지역내 작목반별로 출하물량 조절을 통한 가격지지가 가능
  • 출하경비가 비교적 적게 들고 경매상황을 직접 확인할 수 있음
  • 부산, 대구, 울산, 마산 등 주변에 대규모 소비시장이 위치

◆ 출하현황

- 산지공판장에서 낙찰 받은 고추는 주로 부산, 대구, 울산, 마산, 광주 등으로 출하되며 일부는 수도권 도매시장으로 출하

• 운송현황
  • 산지공판장이나 산지도매시장 출하는 대부분 농가가 자가차랑을 이용하여 직접 운송
  • 소비지(수도권·부산 등) 출하 시는 산지낙업장이나 집하장까지 농가가 운반해 놓으면 운송계약을 맺은 운송업체 차량(5톤, 11.5톤 트럭)이 순회 수집하여 출하

◆ 브랜드화 실태

• 대부분 생산지 시·군이나 읍·면 명칭을 사용하고 있으며, 일부 조합에서 공동선별품에 한하여 브랜드를 사용

• 맛나형(밀양 무안농협)
  • 조합 운영 공동선별장을 통한 선별품에 한하여 브랜드를 사용하며 소비지시장 및 농협유통(양재점)으로 납품
  • 연간 취급량 : 10,000톤
• 초로미(진주시지부 연합마케팅 농협연합단)
  • 진주지역 4개 농협이 연합하여 공동선별·출하 및 정산, 대형유통업체 직거래를 통한 농가 수취가 제고를 목적으로 02년 12월에 결성하여 「초로미」사업 시작
• 당초마실(당진 꽈리고추 연합마케팅)
  • 당진군내 5개 농협이 연합하여 설립하였고 260여개 농가참여와 정부유통지원사업으로 공동선별장 건립하여 연간 1,380통 생산추진
  • 잔류농약검사, 전문선별채용, 세척·포장품의 공급으로 식품안정성 도모

4. 소비지 유통실태

(가) 가락동농수산물도매시장

◆ 반입동향

• 가락시장에 반입되는 풋고추는 서울지역 전체 반입량의 약 50%를 차지하고 나머지는 대형유통업체 물류센터와 영등포, 청량리, 구리시장 등 유사시장으로 반입

• 일평균 반입량(조사시기) : (＇05)160톤 → (＇06) 130톤
• 반입지역 : 밀양 50%, 진주 20%, 창녕 15%, 기타 15%

◆ 거래동향

• 경매현황
  • 경매시간 : 오후 10:30~, 10:00(5월~11월)
  • 경매방법 : 전자식
  • 운송차량의 경매장 도착순서에 따라 출하자·품목·등급별로 하역→전산입력→중도매인종람→경매→낙찰→ 중도매인 점포 배송
• 법인별 거래비중
  • 한국청과 30%, 동화청과·농협공판장 각각 25%, 중앙·서울청과 각각 10%
• 상장수수료 : 경락가격의 4%
• 하역비 : 182원/10㎏, 70월/4㎏

(나) 중도매인

◆ 활동현황

• 중도매인 운영형태
  • 풋고추 전문 중도매인 : 60%
  • 풋고추·오이 전문 중도매인 : 20%
  • 일반 채소류 전문 중도매인 : 20%
• 중도매인 거래동향
  • 개인별 규모에 따라 차이는 있으나 평균 50~200상자 정도를 취급하며, 경락된 풋고추는 경매자에서 1차 판매 하고 잔량은 점포로 옮겨 판매

◆ 판매현황

• 특품은 주로 백화점·대형유통업체, 상·중품은 지방중도매상·직판매장·인근 소매상 등에 경매진행과 동시에 판매
• 하품은 요식업소(식자재)·납품업체(군납·행정기관) 등에 판매
• 판매처 비율 : 중간도매상·직판시장·소매상·트럭행상 등 50%, 대형유통업체 20%, 납품업체(군납 등) 및 요식업소·일반음식점 20~30%
• 판매가격(상품기준)
  • 녹광 42,000원/10㎏, 꽈리 22,000원/4㎏, 청양 33,000/10㎏, 홍고추 108,000원/10㎏, 청피망 20,000/10㎏s

(다) 소매상

◆ 형태

◆ 구입 및 판매현황

• 구입형태
  • 도매시장의 중도매인 또는 중간도매상에게 구입
  • 대형유통업체도 풋고추 판매량이 직거래 할 만큼이 되지 않기때문에 산지 직거래 비율이 비교적 낮음 (10% 미만)
• 구입주기 : 여름철은 1~2일, 봄·가을·겨울엔느 2~3일 간격
• 구입량 : 1회에 평균 2~3상자를 다른 품목과 함께 구매
• 운송수단 : 구매물품은 대부분 자기차량을 이용하여 운송(1톤, 봉고차량)
• 판매단위 : 일반소매상은 근(400g)단위로, 대형유통업체는 100g단위로 판매

5. 유통경로

6. 유통비용

◆ 유통비용 번화분석

• 풋고추(밀양산 청양 기준) 유통비용(비율)은 소비자가격의 58.7%로 전년대비 4.6%P 하락
  • 유통비용(금액)은 ＇05년 3,801원/㎏ ⇒ ＇06년 3,815원/㎏, 전년대비 0.4% 감소
  • 포장재비 및 소포장작업 인건비 상승으로 직접비는 311월 상승하였으나 소매단계 이윤이 크게 감소하여 유통비용(금액)의 변화는 크지 않음

※ 출처 : 품목별유통실태정보2006-농수산물유통공사