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霊光モシ（カラムシの葉）ソンピョンとは?
多年草であるモシ（カラムシ）は主に食用ではない夏物などの纎維材料として使われたが、この地域では昔の農家でモシの葉を利用して夏のつらい労働をした後、近所の人々とお互いの苦労を慰め、持ちつ持たれつの暖かい人情を分かち合うために普通のソンピョンよりも2～3倍大きなソンピョンを作って食べたと口伝えされています。当郡ではこのようなモシソンピョンの伝統と優秀さをもとに霊光の特産品として継勝発展させています。
- 作り方
- 5月~10月の間に収穫した新鮮なカラムシの葉を取ってからきれいに洗ってゆがいた後、無公害米と共に細かく挽いて練り、三日月の形につくった後、豆を入れて蒸せばコシがあって独特なカラムシの葉の香りときれいな色が引き立つモシソンピョンのできあがりです。
- 霊光モシソンピョンの特徴
- その昔、お母さんの真心こもった手作りのお餅のように、手作業で一つ一つ作って生産して
います。また、西海岸のきれいな潮風を浴びて育ったカラムシの葉と無公害米、豆をつかって真心こめてつくった伝統ウェルビーイング食品として脚光を浴びており、育ちざかりの子どもたちには昔のおばあちゃんたちの知恵がもり込まれた伝統健康食品を楽しむことができ、大人たちには幼い頃味わったおふくろの味、モシ餅のほのかな思い出の香りがする伝統食品です。
カラムシの葉一般成分
| 水分含量(%) | 灰分(%) | タンパク質(%) | 粗脂質(%) | |
|---|---|---|---|---|
| 生葉 | 10.92 | 11.16 | 37.96 | 1.02 |
| ゆがいた葉 | 12.84 | 8.07 | 41.47 | 1.20 |
| ソーダを入れてゆがいた葉 | 12.56 | 9.08 | 39.11 | 1.56 |
カラムシの葉 無機質成分
| 生葉 | ゆがいた葉 | ソーダを入れてゆがいた葉 | |
|---|---|---|---|
| カルシウム(%) | 3.55 | 2.96 | 3.08 |
| マグネシウム(ppm) | 3987.15 | 3151.57 | 2934.76 |
| カリウム(ppm) | 1.96% | 4381.14 | 3653.40 |
| 鉄(ppm) | 93.62 | 84.05 | 82.17 |
| 亜鉛(ppm) | 44.17 | 28.23 | 27.08 |
| 銅(ppm) | 21.74 | 25.09 | 20.25 |
| マンガン(ppm) | 217.35 | 380.62.7 | 287.61 |
| ナトリウム(ppm) | 49.41 | 51.76 | 1302.61 |
| リン(ppm) | 4335.76 | 41409.56 | 4056.22 |
