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要想了解干黄花鱼，就得先知道黄花鱼。因为干黄花鱼是把黄花鱼用盐腌制后晒干而成。
黄花鱼类属于黄姑鱼科，在韩国沿岸海域能捕捉到的有5属13种。但灵光干黄花鱼只用新鲜的黄花鱼加工而成。这种黄花鱼又称作石首鱼，这是因为它的头部有坚硬的骨头。
为了产卵，黄花鱼从东中国海沿途经过楸子岛、黑山岛海域，洄游到西海岸。到阴历三月中旬谷雨时节左右，经过七山近海时体内鱼卵最为成熟，并带有金黄色的色泽。因此，用在这个季节捕捉的黄花鱼加工的称作“灵光干黄花鱼”。
灵光干黄花鱼的历史可以追溯到高丽时期。它是在东中国海域越冬的黄花鱼，在解冰期来临时，为了产卵北上至延坪岛。在4月10日至30日期间，途经灵光法圣浦近海七山前海，并在这个海域产卵。因此这个时期的黄花鱼，体内卵多，味道鲜美，数量丰富。只有用这个时期的黄花鱼制作的干黄花鱼才具有“灵光干黄花鱼”的原汁原味。
灵光干黄花鱼自古以来就是皇上御膳中首选的法圣浦特产。
之所以取名为干黄花鱼有这样的典故。高丽16代王睿宗在位时，李资谦把自己的女儿顺德嫁入宫中，被封为王妃，并使顺德王妃所生之子仁宗继承了皇位。之后又把三女儿和四女儿嫁给了仁宗皇上，使之亲上加亲，进而独揽朝廷大权，暗藏篡位称帝的野心。
到后来崔思全收买了李资谦的同党拓俊京。拓俊京后又被捕发配到了灵光法圣浦。在发配地品尝到了干黄花鱼。后来他把在七山海域捕捉的黄花鱼用盐腌制进贡给皇上。为了表示自己的行为并不是乞求饶恕的阿谀奉承而取名“屈非（干黄花鱼）”，意为永不屈服。
从此灵光干黄花鱼游上了皇上的御膳桌，在宫中灵光干黄花鱼也被推崇为名品，受到众人青睐。
